そば屋の玉子焼きと言うのは、かけそばの汁（つゆ）で玉子を解いて焼いたものです。
ただし
『そば屋の玉子焼』はメニュー表にはありません
注文が殺到して蕎麦が茹でられなくなり、お客様に御迷惑をおかけすることが何度もあったからです
でも
玉子焼の準備はいつもしています
店がそんなに混んでいないようでしたら、スタッフにだけ聞こえるくらいの声で「玉子焼きを」と言ってみてください。