「日本一美味しいお米」と評されるご当地米を生産する、和仁農園（上宝町見座）さんが、専門プロジェクトを立ち上げ、持てる農業の技術力を結集して生産したソバです。

とても薫りよく、滋味あふれるソバに実りました。

手碾（び）き石臼をもちいて、やや粗挽きに製粉しています。

店から２㎞、店主自宅裏山の畑で栽培された超地元ソバです。

野菜作りの名人が自家用のため、毎年々々工夫と努力を重ね育てています。もちろん「手刈り・天日干し」ですよ。

今期は十分な量が収穫できましたので少し分けていただきました。