「日本一美味しいお米」と評されるご当地米を生産する、和仁農園（上宝町見座）さんが、専門プロジェクトを立ち上げ、持てる農業の技術力を結集して生産したソバです。

とても薫りよく、滋味あふれるソバに実りました。

手碾（び）き石臼をもちいて、やや粗挽きに製粉しています。